Это ромашка безъязычковая, она же пахучая, она же душистая, она же Matricária discoidea.
По лекарственным свойствам она похожа на ромашку аптечную: слабый антисептик, спазмолитик, успокаивающее.
Для меня она имеет ценность, как ароматическая добавка к чаю.
Читать дальше…
Этот суп состоялся как-то неожиданно.
Я купила собакам несколько килограммов замороженных куриных голов, а они оказались с шеями.
Куриные шеи люблю с детства. И суп из них люблю. Приготовила из этих шей куриный бульон и, пока решала, чем его заправить, вспомнила про крапиву.
Крапива как раз подходяще подросла.
Читать дальше…
Козы доятся, молоко остается. Делаю творог, когда не ленюсь.
Для творога молоко наливаю в средних размеров кастрюлю, в ней сквашиваю одновременно литров 5-6 молока.
Готовую простоквашу ставлю на небольшой огонь и нагреваю.
Читать дальше…
Несколько раз за осень я готовила варенье из яблок. Один из вариантов его применения, это сдобный пирог.
Я обленилась настолько, что тесто делаю с помощью кухонных гаджетов. Идеально замешивает и поднимает тесто хлебопечка, на специальном режиме.
Читать дальше…
Сегодня как раз занималась мясом и решила проверить, сходится ли живая масса у вьетнамских вислобрюхих свиней по промерам и на весах.
Читать дальше…
Еще один понравившийся мне рецепт.
С мелкой рыбой бывает так: то ее нет, то сразу много. В расчете на те времена, когда у меня появится время для рыбалки, я изучаю рыбные рецепты.
Читать дальше…
В качестве гарнира к мясу я предпочитаю картофель или какую-нибудь вареную крупу, макароны недолюбливаю. Перловка — замечательная крупа для приготовления гарнира, особенно жареная с луком и морковью.
Ее делают из ячменя. Перловая крупа не обладает каким-либо характерным, специфическим вкусом, поэтому вкус готового гарнира будет целиком зависеть от использованных приправ.
Читать дальше…
Люблю пиццу с тоненькой корочкой, хорошо пропеченную, сочную, и чтобы расплавленный сыр пропитывал всю начинку. Аллитерации тоже люблю, да.
Тесто раскатываю потоньше и кладу на противень. К традиционной круглой форме не стремлюсь. Сверху на тесто слой томатного соуса, а на него — все, что попало под руку. Желательно овощное разнообразие разбавить отварным мясом, копченостями или колбасой. Грибы и оливки тоже уместны.
Тесто можно сделать дрожжевое, а можно обычное «пельменное». Если мне лень месить крутое тесто, то делаю мягкое, выкладываю на противень, поливаю его растительным маслом и распределяю тесто по противню руками. В общем, неограниченный простор для творчества.
К осени молока стало меньше. Козу Грушу я постепенно перестала доить, жду от нее козлят к январю. Пеночка стабильно доится, ей наплевать на мою нелюбовь к слову стабильность.
На полноценную головку сыра молока уже не остается, и я делаю творог. Творог сам по себе быстро приедается. Но из него можно готовить творожные десерты, печь сочни и жарить сырники.
Читать дальше…
Панир (paneer) — это мягкий сыр быстрого приготовления.
Его рецепт аналогичен адыгейскому, с той лишь разницей, что при изготовлении адыгейского сыра используется творожная сыворотка, а для панира нужен лимонный сок (я заменила его лимонной кислотой, 10 граммов растворила в 200 мл горячей воды).
Из семи литров молока неожиданно получилось 3,5 кг сыра.
Хранить его нужно в холодильнике, в герметичной упаковке, так как он быстро засыхает. Хотя, зачем хранить? Есть его надо.
Давно слышу о том, что панир можно жарить. Впервые попробовала приготовить это блюдо.
Читать дальше…