Долго не получались ни панир, ни адыгейский. В итоге нашла блог «Адыгейский сыр — бренд Республики Адыгеи. КФХ Михаила Исакова г Майкоп.» на фермере.ру. Как выяснилось, все решают нюансы. Читать дальше…
Адыгейский сыр
5 комментариев
Архив рубрики: Кулинария
Картофельный пирог
В одной из серий «Эдвардианской фермы» показано приготовление пирогов с картофелем, мясом и всякой всячиной.
Я тоже решила испечь большой сытный пирог из всего, что попадется под руку.
Мне попались вот эти продукты: картофель, курица, замороженные опята.
Читать дальше…
Соленое сало
Мелкие обрезки свиного сала, непригодные из-за небольшой толщины для засолки и копчения, обычно в мясных магазинах стоят недорого.
Я измельчаю их в кухонном комбайне или мясорубке и получается замечательное бутербродное сало. Читать дальше…
Печенюшница
Немного разбавлю печную тему кулинарией.
У меня есть вот такая штука.
Ей не пользовались лет двадцать. В детстве я пекла в ней печенье, а потом, однажды, из магазинов пропали яйца и масло, и печенюшница отправилась на нижнюю полку газовой плиты в бабушкиной квартире, где и лежала до прошлой недели.
Черный перец
С детства я относилась пренебрежительно к черному перцу, неизменному атрибуту советских столовок. Отвратительное зрелище — захватанная жирными пальцами стеклянная перечница. читать дальше…
Маринованные яблоки
По осени я добыла пару ведер зеленых яблок, каких-то дичков деревянной консистенции, горьких на вкус. Козы их ели хорошо, однако, моя бурундучковость заставила меня сохранить часть яблок и для себя.
Заготовка чесночных стрелок на зиму
Зимний чеснок — одно из моих любимых огородных растений из разряда «посадил и забыл».
Не требует частой поливки и прополки, красив, хорошо хранится до весны. В нашей местности (а, возможно, и повсеместно) принято обламывать чесночные стрелки (зачатки соцветий), когда они начинают закручиваться в спираль. Обычно эти стрелки отправляются на костер или в компостную кучу, а вот я, запасливый хомячок, их пропускаю через мясорубку, щедро солю и раскладываю в чистые (можно не стерилизовать!) банки, после чего храню в холодильнике.
Использую как острую ароматную приправу при тушении мяса, варке супов, пельменей, добавляю в мясной фарш.
Деревенский фастфуд
Очень простое и вкусное блюдо — жареные кабачки.
Традиционно жарят свежие молодые кабачки с тонкой кожицей. Я решила пожарить те кабачки, которые остались с лета — огромные, с очень жесткой кожурой. Получилось неожиданно вкусно.
Рецепт:
Кабачок моем, отрезаем кусок нужно величины, чистим его от семян и кожуры, после чего нарезаем его на ломтики.
Каждый ломтик обваливаем в муке, солим.
Обжариваем в растительном масле с двух сторон до хрустящей корочки, затем тушим на медленном огне до готовности.
Перед подачей на стол добавляем чеснок (я использую засоленные стрелки чеснока, измельченные на мясорубке).
Перец, соусы по вкусу.