Козы доятся, молоко остается. Делаю творог, когда не ленюсь.
Для творога молоко наливаю в средних размеров кастрюлю, в ней сквашиваю одновременно литров 5-6 молока.
Готовую простоквашу ставлю на небольшой огонь и нагреваю.
Читать дальше…
Несколько раз за осень я готовила варенье из яблок. Один из вариантов его применения, это сдобный пирог.
Я обленилась настолько, что тесто делаю с помощью кухонных гаджетов. Идеально замешивает и поднимает тесто хлебопечка, на специальном режиме.
Читать дальше…
Еще один понравившийся мне рецепт.
С мелкой рыбой бывает так: то ее нет, то сразу много. В расчете на те времена, когда у меня появится время для рыбалки, я изучаю рыбные рецепты.
Читать дальше…
В качестве гарнира к мясу я предпочитаю картофель или какую-нибудь вареную крупу, макароны недолюбливаю. Перловка — замечательная крупа для приготовления гарнира, особенно жареная с луком и морковью.
Ее делают из ячменя. Перловая крупа не обладает каким-либо характерным, специфическим вкусом, поэтому вкус готового гарнира будет целиком зависеть от использованных приправ.
Читать дальше…
Люблю пиццу с тоненькой корочкой, хорошо пропеченную, сочную, и чтобы расплавленный сыр пропитывал всю начинку. Аллитерации тоже люблю, да.
Тесто раскатываю потоньше и кладу на противень. К традиционной круглой форме не стремлюсь. Сверху на тесто слой томатного соуса, а на него — все, что попало под руку. Желательно овощное разнообразие разбавить отварным мясом, копченостями или колбасой. Грибы и оливки тоже уместны.
Тесто можно сделать дрожжевое, а можно обычное «пельменное». Если мне лень месить крутое тесто, то делаю мягкое, выкладываю на противень, поливаю его растительным маслом и распределяю тесто по противню руками. В общем, неограниченный простор для творчества.
Люблю я рыбу. На реке выросла. Сама ловлю на удочку, но порыбачить удается редко.
Читать дальше…
Года три назад мать порекомендовала мне приготовить помидоры по этому рецепту. Она заядлая дачница и каждое лето выращивает по нескольку ведер помидоров. Рецептом «медовых» с ней поделилась соседка по даче. По уверениям матери, вдвоем с соседкой они на раз уминают их по литровой банке.
Сначала я отнекивалась, меня устраивал мой привычный рецепт, но, угостившись ими как-то раз, я пришла в такой восторг, что уже сама попросила поделиться составом маринада.
Читать дальше…
Суббота благоприятствует направлению мысли в кулинарное русло. Пригодного для запекания куска мяса не нашлось, но есть фарш из козлятины и свинины. Я его уложила на противень. Жаль, что поместились только три порции.
Читать дальше…
Панир (paneer) — это мягкий сыр быстрого приготовления.
Его рецепт аналогичен адыгейскому, с той лишь разницей, что при изготовлении адыгейского сыра используется творожная сыворотка, а для панира нужен лимонный сок (я заменила его лимонной кислотой, 10 граммов растворила в 200 мл горячей воды).
Из семи литров молока неожиданно получилось 3,5 кг сыра.
Хранить его нужно в холодильнике, в герметичной упаковке, так как он быстро засыхает. Хотя, зачем хранить? Есть его надо.
Давно слышу о том, что панир можно жарить. Впервые попробовала приготовить это блюдо.
Читать дальше…
Сыворотку из-под сыра можно использовать для приготовления хлеба или блинов.
Чтобы получились блины, ее надо смешать с мукой и солью. Можно добавить пару яиц. Читать дальше…